雙色皮凍

雙色皮凍，主料豬皮，八角、蔥、姜、醬油、蒜泥、料酒。口感細膩，是過年佳節經常吃的食物之一。

製作材料

原料：豬皮。

調味：八角、蔥、姜、醬油、蒜泥、料酒。

做法

1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

2、將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

雙色皮凍

3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

4、放入清水中沖涼颳去肥油。

5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。

7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。

8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰櫃冷藏至徹底凝固。

10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

11、待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

12、食用時配蘸食蒜汁享用。