雙色剁椒

雙色剁椒是由青、紅辣椒、大蒜、姜等食材製作而成的一道美食。

原料：

青、紅辣椒各1斤、大蒜3大坨、姜2塊（每塊為2個拇指蓋大小）、鹽、高度白酒2大匙

做法：

雙色剁椒

1、辣椒洗乾淨後，瀝乾水，攤開晾曬，直至徹底晾乾辣椒表面的水分；
2、將準備做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、攪拌所用的筷子進行清洗消毒，並且晾乾水分，保持所有器具無油無水；
3、辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太細，要能看到辣椒呈小塊狀；
4、大蒜去皮搗碎，姜剁碎，在乾淨容器中倒入辣椒碎、蒜末和薑末，放入鹽和酒拌勻後裝罐，並在最上一層再淋些白酒；
5、密封好的罐子在陰涼處室溫中放置6個小時，使其發酵，然後放入冰櫃中冷藏保存1個月後可以開罐食用。