雙燕迎春

雙燕迎春，美食，是由青魚２條，黃瓜、蛋松、乾澱粉、番茄醬、鹽、白糖、烹飪而成的一道菜。

簡介

【菜名】 雙燕迎春

雙燕迎春

【所屬菜系】 全部
【特點】

原料

雙燕迎春

【原料】
青魚２條，黃瓜、蛋松、乾澱粉、番茄醬、鹽、白糖、 蔥、姜、料酒、濕澱粉各適量。

製作

【製作過程】
青魚治淨，切下魚頭，從魚脊背下刀，緊貼魚骨向魚尾片開，呈兩扇魚脯（連尾），在魚面上剞上花刀，修切成燕魚生坯，另取兩塊魚肉用花刀剞成燕子翅膀
生坯。醃漬碼味後，拍上乾粉，下油鍋炸至定型，待油溫升高重油裝盤，澆上番茄汁，盤邊點綴成柳枝雀巢即可。