內容提要
我國食用菌發展具有悠久的歷史，特別是改革開放以來食用菌產業取得了突飛猛進的發展，現在我國食用菌年總產量已達到l400萬噸，年產值達590億元，從業人員超過2000萬人，食用菌產業已經發展成為僅次於糧、棉、油、果
封面我國可以人工栽培的食用菌種類達50多種，在占主導地位的食用菌中，香菇、木耳、金針菇、銀耳、草菇等食用菌品種起源於我國，而起始於法國的雙孢菇在我國經過了80年的發展，已經成為我國第四大食用菌，而且由於其蛋白質含量高、風味佳、市場廣闊，近年來獲得可喜的進展，特別是20世紀80年代我國實施“南菇北移”戰略以來，在山東、河北、河南等地發展迅猛，成為我國雙孢菇生產的新興基地。
雙孢菇栽培利用秸稈和畜禽糞為主要原料，進行發酵料立體栽培，菇農不需要投入滅菌、接種等設備即可從事生產，經濟效益較高，市場前景廣闊。特別是近年來生產技術不斷完善，生產原料由單一牛糞、稻草向多種畜禽糞、多種原料發展，發酵方法由一次發酵向二次發酵發展，栽培場所由單一的磚瓦結構菇房向日光溫室、中小型拱棚發展，鋪料方式由薄料向厚料發展，栽培方式由單一秋播向周年化發展，栽培產量由從前的7～8kg/m2逐漸升至10～20kg/m2，成為農村最受歡迎的食用菌栽培品種之一。
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我國食用菌發展具有悠久的歷史，特別是改革開放以來食用菌產業取得了突飛猛進的發展，現在我國食用菌年總產量已達到l400萬噸，年產值達590億元，從業人員超過2000萬人，食用菌產業已經發展成為僅次於糧、棉、油、果、菜的第六大農業產業，成為調整農業種植結構，促進農民增收致富的新產業。
作者簡介
王振河，男，副教授，1966年2月生。1988年畢業於華中師範大學生物系。現任河南科技學院微生物學教研室主任，主要從事食用菌專業的教學和研究工作。1989年以來主持或參加省級食用菌研究和開發課題16項。著作有《食用菌栽培學》等5部，在專業學術刊物上發表研究論文48篇，獲得河南省科技進步獎2項，省級鑑定成果6項。
目錄
第一章 概論
第一節 雙孢菇栽培簡史
一、國際雙孢菇栽培與品種改良史概況
二、我國雙孢菇栽培與品種改良史概況
第二節 雙孢菇營養價值與藥用價值
一、雙孢菇的營養價值
二、雙孢菇的藥用價值
第二章 雙孢菇的生物學特性
第一節 雙孢菇的分類和種類
一、雙孢菇的分類地位
二、雙孢菇的學名
三、蘑菇屬的種類
四、蘑菇屬的栽培種類
第二節 雙孢菇的生長發育
一、雙孢菇的形態結構
二、雙孢菇的生活史
第三節 雙孢菇生長發育所需外界條件
一、營養條件
二、環境條件
第三章 雙孢菇菌種生產技術
第一節 雙孢菇菌種及其生產流程
一、菌種的概念
二、菌種的分級
三、菌種生產的工藝流程
第二節 菌種場的布局和生產設施
一、菌種場規劃和布局
二、菌種生產常用設備及設施
第三節 雙孢菇母種生產技術
一、母種培養基製備
二、純種分離
三、轉管擴大繁殖
第四節 雙孢菇原種生產技術
一、原種培養基製備
二、原種的接種
三、原種的培養
第五節 雙孢菇栽培種生產技術
一、栽培種培養基製備
二、栽培種的接種
三、栽培種的培養
第六節 雙孢菇菌種質量要求
一、母種質量要求
二、原種及栽培種質量要求
三、菌種生長異常的原因和對策
第七節 雙孢菇主要栽培菌株
……
第四章 雙孢菇栽培管理技術
第五章 雙孢菇的病蟲害綜合防治
第六章 雙孢菇保鮮與加工
附錄1 常用殺菌劑及消毒劑
附錄2 常用殺蟲劑
主要參考文獻
