有機雙孢菇

有機雙孢菇

有機雙孢菇是世界性栽培和消費的菇類,可鮮銷、罐藏、鹽漬、雙孢蘑菇的菌絲還作為製藥的原料。

簡介

中國栽培有機雙孢菇地區普遍,不同地區,不同氣候條件和不同季節可採取適合自己的

栽培方式

分布極廣泛,中國普遍栽培。

形態特徵

有機雙孢蘑菇子實體中等大,菌蓋寬5-12cm,初半球形,後平展,白色,光滑,略乾漸變黃色,邊緣初期內卷。菌肉白色,厚,傷後略變淡紅色,具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色,後變褐色至黑褐色,密,窄,離生,不等長,菌柄長4.5-9cm,粗1.5-3.5cm,白色,光滑,具絲光,近圓柱形,內部鬆軟或中實,菌環單層,白色,膜質,生菌柄中部,易脫落。生林地、草地、田野、公園、道旁等處。分布極廣泛,中國普遍栽培。

營養成分

有機雙孢菇廣泛分布於北半球溫帶,喜生長在糞草發酵料上的一種傘菌,屬蘑菇科(黑傘科)(Agaricaceae)蘑菇屬。學名Agaricusbisporus,別名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等。雙孢蘑菇每100g鮮品中約含蛋白質3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纖維素0.8g、磷110mg、鈣9mg、鐵0.6mg。雙孢蘑菇含有多種胺基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等。雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用,多糖的醌類化合物與巰基結合,可抑制脫氧核糖核酸合成,在醫學上,有抑制腫瘤細胞活性的作用。

主要作用

可食用,味道鮮美,中國大批製做罐頭行銷國內外。該蘑菇蛋白質含量高達42%(乾重),胺基酸的種類十分豐富,核苷酸和維生素也很豐富,有5'-腺苷酸、5'-鳥苷酸、5'-尿苷酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等。

尚可藥用及工業用。其中含多量酪氨酸酶,對降低血壓十分有效。還可以製成肺炎輔助治療劑――健肝片。有的國家還發現含有抗癌物質和抗細菌的廣譜抗菌素。近年來由於深層培養的研究成功,人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。

栽培技術

經常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預防腫癌,促進傷口癒合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經功能,降低血脂。有機雙孢菇進行一年兩作優質高產栽培。

菇棚處理

首先按生產計畫改建原棚或直接新建,牆體厚度不低於0.8米,棚內最高處不低於2.5米,一般以長40米左右、寬6~7米為宜;再採用“兩膜兩苫”覆蓋;棚內吊掛一層黑色塑膜,以使低溫季節揭苫增溫時,只允許熱量進入而無日光直射料床。其次,按栽培畦床劃線挖溝,一般南北向畦床寬1.2米,作業道寬0.4~0.6米,將作業道挖深約0.2米左右,靠向南段可逐漸加深;畦床稍呈龜背狀。最後消毒處理。新建菇棚可噴灑1次百病去無蹤溶液和600倍敵敵畏溶液,然後密閉菇棚,2天后即可啟用;改建棚隔日再用藥1次,以加強消毒殺蟲效果。最後,棚內灌水,在進料播種前5天左右,向棚內灌水,任其自然流滲,使充分灌透,一則增加棚濕,二則降低棚溫。

基料處理

可按照如下配方進行拌料,麥草3000千克,沼渣2000千克,牛糞粉1000千克,過磷酸鈣80千克,石灰粉120千克,石膏粉80千克,輕質碳酸鈣80千克,豆餅粉100千克,食用菌三維營養精素(拌料型)20袋。基料堆酵處理,可安排7月份進行,根據配方常規堆酵即可。

注意要點:堆酵均勻;無蟲害進入;調pH8~9;含水率65%左右;處理料溫在28℃以下或近常溫時,即可入棚播種。

播種發菌

一般可安排8月中旬播種。常規播種,每平方2瓶菌種的用種量,分三層播入即可。播種後,密封菇棚,再次灌水至作業道溝內,但不允許有水浸入基料。棚外草苫上噴水降溫,2天后,堅持晚間通風,遇陰雨悶熱天氣時,須進行強制通風。

出菇管理

(1)出菇前,畦面有氣生菌絲大量發生,此時應急速降濕、通風,使之倒伏,以利於紐結現蕾。氣生菌絲一旦倒伏,隨後即按每平方1千克清水用量噴灑畦面,同時加強通風。待料面有密密的菇蕾現出時,變強通風為緩通風,控制棚濕至85%以上,並採取草苫噴水等措施,儘量降低棚溫,保證菇蕾正常生長發育。

待子實體長至直徑2厘米左右時,結合噴水配製食用菌三維營養精素(噴施型)對菇體直噴。待長至4~8厘米直徑時,根據市場需要或訂單要求及時採收,除情況特殊,否則採取“一刀切”的採收方式,以利於二潮菇的發生與管理。

(2)採收後,隨即清理畦面,補平凹陷或裂縫處,澆施一次營養精素溶液並隨之清水“鎮壓”,降溫、降濕、閉光處理,使菌絲休養生機,靜待二潮菇發生。

第二批生產

二潮菇全部採收完畢,一般生物學效率約在40%左右,與常規收穫五潮菇或七潮菇的總產相差無幾。至11月底,即可清棚處理,對菇棚使用百病去無蹤等藥物進行殺菌後,即應開始第二批投料,管理得當時,翌年2月份即進入出菇管理。這樣,即可實現一年兩作的栽培。[1]

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