陳皮燒牛肉

陳皮燒牛肉是一道以牛肉為主要食材製作的美食。

菜系：家常小菜
菜名：陳皮燒牛肉
特色：陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料：
原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、乾辣椒、陳皮各80克
輔料：A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
製作：
1、牛肉洗淨，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片乾酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收乾即可盛出。
貼士：陳皮牛肉講究的是牛肉的酥、香，因此炸牛肉需耐心用小火慢慢炸酥，以免炸焦，而且肉片裡外的酥透程度也比較一致，盛起後放涼，當冷盤食用比較好吃。