製作材料:
主料:牛肉1500克。
輔料:土豆250克。
調料:鮮甜桃750克,甜梨750克(約5個),葡萄乾100克,鮮番茄500克,洋蔥250克,精鹽15克,胡椒粉1克,清雞湯750克(見本鮮味型),植物油適量。
特色:
甜酸清純,鹹鮮爽口。
做法:
1.將牛肉切成1.5厘米的方丁;土豆去皮洗淨,切1厘米的方丁;桃、梨去皮,豎切開去核;葡萄乾去蒂洗淨;番茄去皮、籽,切碎;洋蔥去根、皮,切末。
2.鍋炙好,下入油燒至七成熱,下牛肉丁炸上色,下入漏勺;鍋回火上,入植物油,燒至五成熱,下入洋蔥末炒香(勿上色),下入番茄碎炒透,下入牛肉丁,下入雞清湯燒開,蓋上蓋,改用文火炆(燜)至八成熟,下入土豆丁、桃、梨、鹽、胡椒粉燜至牛肉丁熟透,下入葡萄乾,將汁收濃。將菜盛入湯盤中,將桃、梨斜切成片排在牛肉丁上,淋入余汁即成。