玉和公司簡介
玉和釀造歷史沿革
玉和老街相傳，商紂王為給妲己治病，在都城修建“摘心（星）樓”，要取忠心耿耿的亞相比干的七巧玲瓏心。但食用人心需藥引——一種山泉水和高粱的酒漿。紂王號令天下臣民進獻，晉陽官員便將出產於晉陽西南四十里呂梁山下汾河岩邊的高梁酒進獻。這些制酒工匠同運輸挑夫日夜兼程趕往都城，不料天熱路遠，高粱酒竟然變質了。於是妲己興沖沖地端起酒杯喝時，表情複雜地“唏”了一聲———這個“酒”，香味還在，口感還在，只是讓人沒法一下子接受。“唏”——“醯”，這個從女人唇齒間發出的感嘆詞成了醋最初的名字。
關於醋的起源還有另一個“歪打正著”的版本。是說在古代，有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居江蘇鎮江。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”。黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水：“醋”。
而醋與男女關係掛上鉤，據說是始於唐朝——宰相房玄齡的夫人追求一夫一妻的生活狀態，這在旁人看來便是好嫉妒。唐太宗有意賜房玄齡幾名美女做妾，房不敢受。太宗知是房夫人執意不允，便召其令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死？”意思是，若要嫉妒就選擇死，並給她準備了一壺“毒酒”。為拒絕除自己之外的女人的登堂入室，房夫人當場接過“毒酒”一飲而盡，以示“寧死而妒”。其實李世民給她的毒酒只是一壺醋。李世民同這位房夫人開了個玩笑，於是就有了“吃醋”之典。長沙制醋作坊多設在依河近水的大西門、小西門一帶。今天離坡子街不遠，西起永湘新街、東止松柏里的玉和園巷，為玉和醬園作坊舊址所在地，“玉和園巷”之街巷名也因玉和醬園而來。 事實上，玉和醋自誕生之日起，就有許多故事，而這恰好是玉和醋的文化所在。據記載，玉和醋因工藝獨特，品質上乘，生意興隆，而受到地方幫派的非議排擠甚至挑鬥。但董玉和恪守和氣生財的原則，從不與人爭鬥，最終憑實力和技術站穩腳跟。同時，董玉和在蘇派與湘派醋系、蘇人與湘人的融合方面展示出了超凡的智慧。在醋系融合上，他把湘蘇兩派的優勢進行互補，各取所長，有機融合，形成了獨創一家的“玉醋”；在蘇人與湘人的融合中，董玉和更是把“相融共生，和為金玉”發揮到了極致。
因此，如今的玉和人繼承的不止是董玉和的造醋技術，更有在造醋工藝上如影隨形的“和”文化。
“上世紀90年代以來，調味品行業勾兌配製成風，玉和人始終堅持自己恪守‘和氣生財’的原則，固守著傳統的釀造工藝和優良的產品質量，對消費者負責，不做有損廣大消費者利益的事情。在激烈的市場競爭中，特別是面對假冒偽劣產品的衝擊，老字號企業始終不願違背祖訓，固守一方淨土。”玉和釀造有限公司總經理胡立東說，玉和釀造公司一直秉承著中華民族傳統文化的核心——“和”文化的精髓和三百多年來的古訓“坦坦蕩蕩做人，明明白白做醋；做醋如做人，醋品如人品”。
然而，玉和公司由於各種原因幾易其址，先後從坡子街搬到航空路，然後又搬到榔梨鎮，由於幾次搬遷建廠，企業在產品開發和市場行銷上投入精力不夠，再加上是國有企業改制而來，企業歷史包袱沉重，“老字號”的品牌效應不能很好發揮，從而導致產品競爭力不夠，市場份額逐漸縮小。 “面對競爭日益激烈的市場，為使中華老字號發揚光大，玉和公司決策層正在考慮從戰略高度對老字號‘重修廟宇，重塑金身’。”胡立東告訴記者。“這次玉和成為湖南省十二家‘中華老字號’之一，在某種程度上肯定了玉和的品牌內涵。如何利用這一契機將老字號發揚光大，玉和人在思考，也在行動。”胡立東說，“從現在的市場來看，調味品仍屬於‘朝陽產業’，雖然利潤不大，但‘柴米油鹽醬醋茶’仍是人們生活中不可或缺的一部分。”
產品簡介
玉和醋清朝順治年間，眾多蘇幫釀造技師先後來湘開設醬園，使湖湘釀醋業得到空前發展繁榮。江蘇蘇幫釀造大師董玉和於清朝順治六年（1649）來湘開設醬園，並以自己的名字命名為“玉和醬園”，願址位於古城小西門，現長沙“玉和園巷”就因此得名。玉和醬園以玉和醋（俗稱玉醋）馳名，迄今已有三百年多年歷史，歷久不衰。玉醋是以優質糯米為主原料，以紫蘇、花椒、茴香、食鹽為輔料，以炒焦的草米為著色劑，從原料加工到成品包裝各道工序的操作規程極為嚴格，產品製成後要儲存一兩年後方才出廠銷售。同時，玉和醬園用壓印有“玉”字的泥團封壇口，既是原始的商標品牌，防偽標記，又可確保醋的風味不變。玉醋具有濃（濃而不濁）、香（芳香醒腦）、醇（越陳越香）、鮮（酸而鮮甜）四大特點，它不僅是日常烹調佳料，還具有開胃生津、和中養顏、醒腦提神等多種藥用價值。據長沙市地方志等史的記載，民間曾廣泛流傳“陳年老醋出壇香，“玉”字封泥走四方”的說法，可見玉和當年的興盛。清朝中晚期至民國初年，玉和醋成為與山西醋、鎮江醋齊名的全國三大名醋之一。
中華老字號
中華老字號其中，長沙飲食集團的火宮殿、玉樓東、長沙楊裕興、又一村四個企業（品牌）獲得“中華老字號”認定，成為獲得老字號數量最多的企業。此外，九芝堂、凱旋門攝影、老楊明遠眼鏡、玉和釀造、九如齋食品、衡陽楊裕興實業等8家企業（品牌）也通過首批認定。
7月初，湖南省商務廳推薦了23家湘字號企業進京參選首批“中華老字號”，最終有12家入選。而長沙市新華樓餐飲有限公司、湖南德茂隆商貿有限公司、津市“劉聾子”等意外落選。
省商務廳相關負責人表示，沒有通過此次認定的企業，以及其他希望申報“中華老字號”的企業，可以按照《“中華老字號”認定規範（試行）》的相關標準，繼續參與以後的申報。而商務部的計畫是，3年內在全國範圍內認定1000家“中華老字號”。
第一批正式通過認定的430家“中華老字號”名單近日由商務部公布，我省共有12家企業獲得“中華老字號”稱號。其中，長沙9家企業入選“中華老字號”，它們分別是：
1．長沙飲食集團長沙火宮殿有限公司（註冊商標：火宮殿）
2．長沙飲食集團長沙玉樓東有限公司（註冊商標：玉樓東）
3．九芝堂股份有限公司（註冊商標：九芝堂）
4．長沙飲食集團長沙楊裕興有限公司（註冊商標：楊裕興）
5．長沙飲食集團長沙又一村有限公司（註冊商標：又一村）
6．長沙市凱旋門攝影有限責任公司（註冊商標：凱旋門）
7．湖南省老楊明遠眼鏡有限公司（註冊商標：老楊明遠）
8．長沙玉和釀造有限公司（註冊商標：玉和）
9．長沙市九如齋食品開發有限公司（註冊商標：九如齋）
企業文化
企業宗旨：發掘和弘揚中華特色美食文化
企業目標：打造全球特色美食老字號品牌，打破我國醋產業五大阻礙
企業精神：勇於進取，勇於創新，追求卓越
經營理念：社會效益和經濟效益並重；企業、員工、加盟者三贏
經營策略：專心、專注於特色飲品、美食行業並取得最大成功
發展目標：讓“玉和”成為老字號品牌的代表
經營策略
未來在市場上領先的企業，都是那些及時進行產品創新和服務創新的企業，創新企業長生不老的源泉。作為“老字號”來說，倚老賣老已經不再可取，而是要重新包裝，在產品和服務上推陳出新。假貨的猖獗腐蝕，已是新老品牌共同的大敵。像“王麻子”300多年來就一直假冒不斷，目前僅在北京周邊地區，就有上百家店鋪，上當受騙者頗眾，僅僅靠北京鬧市區開設的五家正宗連鎖店，遠不能滿足顧客和商家的需求。對於新品牌，情況也好不到哪兒去，據統計，市面上每天有3000把假冒的“十八子”刀具交易，防不勝防。打假已是當務之急，這就亟需老字號在研發能力的強化上來帶動經濟狀況的改善，從而增強技術優勢，從創新上杜絕假貨頻仍。
“老字號”如果始終沉湎於過去的輝煌，仍舊拖著原有的經營模式和管理方法不放，必然會“店老字黃”，失去吸引力，被“喜新厭舊”的消費者拋棄，丟掉原有的市場。“老字號”只有跟著時代走，不斷地改革、創新，才能使“老字號”發揚光大，真正做到幾百年不倒。
長沙玉和釀造有限公司生產的玉和醋一直秉承著中華民族傳統文化的核心——“和文化”精髓和三百多年來“坦坦蕩蕩做人，明明白白做醋；做醋如做人，醋品如人品”的古訓，苦練內功，狠抓產品質量。加大對“老字號”品牌的宣傳力度，把市場做細，做透，將老字號發揚光大。
