大慈閣醬園
大慈閣大慈閣醬園始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。大慈閣醬園是我國歷史最古老的醬園之一。
大慈閣醬菜是傳統的北方風味醬菜。乾隆三十年，曾被乾隆皇帝欽點為宮廷御用膳食。
大慈閣醬園購進原料，務求精良，不惜重價。如收購小紅蘿蔔，論個給價，但必須符合質量、規格等要求，保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高於普通韭菜花的一倍。這樣的原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣環節要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內完成。
經過精心醬制的大慈閣醬菜，營養豐富，味道鮮美。品種有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片，顏色呈醬黃色或金黃色。
把上述各種醬菜進行簍裝、瓶裝、袋裝或再配以醬杏仁、醬核桃仁等輔菜製成什錦醬菜，其具有鮮明的古樸特色風味，色、香、味、形具佳，深受人們的喜愛。
數百年來大慈閣醬菜既保留了自己北方風味的優良傳統，又逐步吸收南方醬菜特長，形成自己獨有的生產工藝，始終傳承著甜、鹹、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。
大慈閣醬園醬包瓜
醬包瓜大慈閣醬園的醬包瓜為醬菜中的極品，被譽為“菜中之瑰寶”。
乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，食得大慈閣醬園的醬包瓜後對其味道大加讚賞，遂欽點該醬菜為宮廷御膳。
大慈閣醬園的醬包瓜選料考究、製作精細，從選料、挖瓤、鹽漬、瀝鹽、配料、填料、手工縫合、醬制到成品多達二十幾道工序，全部是由手工製作。
首先，採收生瓜要選取早期和中期結的果實，頭尾一樣粗，且尚未熟透的小香瓜。
其次，將小香瓜洗淨、去籽，放入井水中浸泡一天，每一個時辰翻動一次。然後將浸泡好的香瓜撈出壓乾水分，將花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黃瓜、藕片、青絲、玫瑰等做的菜餡和白糖從切開處包入，用馬蓮進行手工縫口，放入用特殊方法釀製的面醬內進行醬制……
最後，面醬中的糖分逐漸為瓜所吸收，同時瓜中本身的清香和馬蓮的草香也被完全釋放出來，使醬包瓜形成一種特殊的口味和質地。醬制好的醬包瓜晶瑩剔透、甜鹹適口、肉嫩鮮脆、醬香濃郁，成為人們的珍餚美味。
