鐵扒仔雞

鐵扒仔雞

【菜名】鐵扒仔雞【所屬菜系】浙江菜。

鐵扒仔雞鐵扒仔雞

菜系:廣東

原料/調料:

!只200克,雞蛋!個,西紅柿150克,茄汁50克。

調料:各2湯匙,澱粉1.5湯匙生抽料酒各0.5湯匙,1塊,5段,精3茶匙,味素1茶匙,花生油1000克。

製作流程:

1.雞去毛,洗淨內臟,剔去骨頭,片成厚片,用刀背拍松肉質,放薑片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻,揀去蔥、姜,加雞蛋、澱粉拌勻,沾上千澱粉。

2。將雞肉下旺油中,炸呈金黃色撈出,改刀裝

鐵扒仔雞鐵扒仔雞

3.鍋放底油,下茄汁煸炒,加清湯、糖、醋、味素調好汁燒開,澱粉勾芡,澆在雞上,西紅柿片成厚片圍在盤邊。

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