菜系:廣東菜
原料/調料:
調料:糖、醋各2湯匙,澱粉1.5湯匙,生抽、料酒各0.5湯匙,姜1塊,蔥5段,精鹽3茶匙,味素1茶匙,花生油1000克。
製作流程:
1.雞去毛,洗淨內臟,剔去骨頭,片成厚片,用刀背拍松肉質,放薑片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻,揀去蔥、姜,加雞蛋、澱粉拌勻,沾上千澱粉。
3.鍋放底油,下茄汁煸炒,加清湯、糖、醋、味素調好汁燒開,澱粉勾芡,澆在雞上,西紅柿片成厚片圍在盤邊。
【菜名】鐵扒仔雞【所屬菜系】浙江菜。
菜系:廣東菜
原料/調料:
調料:糖、醋各2湯匙,澱粉1.5湯匙,生抽、料酒各0.5湯匙,姜1塊,蔥5段,精鹽3茶匙,味素1茶匙,花生油1000克。
製作流程:
1.雞去毛,洗淨內臟,剔去骨頭,片成厚片,用刀背拍松肉質,放薑片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻,揀去蔥、姜,加雞蛋、澱粉拌勻,沾上千澱粉。
3.鍋放底油,下茄汁煸炒,加清湯、糖、醋、味素調好汁燒開,澱粉勾芡,澆在雞上,西紅柿片成厚片圍在盤邊。
2.將鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,將醃好的雞扇內臟一面朝下入鍋內,用手鏟壓雞體表面,炸至雞定型,成平整的雞扇,下入雞胗、雞肝,待雞兩面色金黃,一起下入...
俄式鐵扒仔雞的製作材料: 俄式鐵扒仔雞的特色: 製作方法鐵扒露雞是湖北傳統菜餚。
製作原料: 製作方法: 特點:鍋內淋入植物油適量,將蘸好面的茄子煎至兩面金黃、煎透,鏟入漏勺,將蘸好面的番茄片蘸雞蛋液下入鍋中,煎至兩面上色,入漏勺。 3.食用時,將鐵扒燒熱,墊入洋...
製作材料: 特色: 做法:出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料禾花雀鐵扒禾花雀荔枝燉麻雀山雞、野鴨、火雞珍珠山雞丸子糖醋山雞丸子人參山雞...蘭式炸雞炸仔雞片炸麵包雞腿炸胡椒雞腿燈籠雞腿花椒鳳腿炸椒鹽雞排炸雞排炸黃...雞白葡萄酒燴雞椒鹽燒雞炸廣筒雞美式炸雞美式炸出骨春雞馬里蘭式炸雞炸仔雞片...
作品目錄木須肉 洋蔥炒牛脯 045/京醬肉絲 糖醋排骨 手扒... 野蘇子醬蘸三樣 辣蒜小黃魚 057/鮑汁扒猴頭 紅燜肉炒葫蘆... 板栗燜豬手 手扒排骨 075/仙人掌炒百合 海參燒豬蹄...
圖書信息 目錄游龍戲鳳香菇燜雞鍋貼雞栗子雞扒雛雞香炸仔雞清燉二雞紅燒雞塊紅燜雞排貴妃...作品目錄紅燜圓蹄虎皮圓蹄香甜圓蹄炸燒圓蹄鹽水扒蹄金銀圓蹄鍋燒蹄?紅扒...牛肉燉牛肉蚝油牛肉水煮牛肉陳皮牛腩扒牛肉條焦熘牛肉片南煎牛肉丸子紅燜牛肉...
作品目錄扣肉軟炸銀耳白汁蹄筋蹄筋參翡翠蹄筋鳳蹄冰糖扒蹄椒鹽蹄?黃燜舌尾麻花腰子生...清燉牛鞭扒燒牛筋雞汁牛筋辣味燒羊肉羊糕砂鍋狗肉三、蛋禽類炸紙包雞蝴蝶香炸雞雪花酥雞熏雞蛋梅雞鍋貼雞瓜姜毛豆燒仔雞香芋燒竹雞荷花白嫩雞西瓜童雞富春...
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