鍋燒香椿銀魚

鍋燒香椿銀魚製作方法，將香椿過水焯燙一下取出備用，雞蛋加料酒打勻，倒入油鍋中攤開，蛋液凝固前將銀魚、香椿、豆腐絲放在雞蛋上，再將剩下的雞蛋澆在上面，翻身將另一面煎成金黃，出鍋切成塊裝盤；鍋中加少許油，下辣醬、蔥、姜、蒜末爆香，加醬油、鹽、白糖、清水、水澱粉、香油做成醬汁，澆在煎好的蛋餅上，撒白芝麻即可。

基本資料

主料：銀魚
輔料：香椿、雞蛋、豆腐絲、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、醬油、香油、辣醬、料酒、白芝麻、水澱粉
烹製方法：
1、將香椿過水焯燙一下取出備用，雞蛋加料酒打勻，倒入油鍋中攤開，蛋液凝固前將銀魚、香椿、豆腐絲放在雞蛋上，再將剩下的雞蛋澆在上面，翻身將另一面煎成金黃，出鍋切成塊裝盤；
2、鍋中加少許油，下辣醬、蔥、姜、蒜末爆香，加醬油、鹽、白糖、清水、水澱粉、香油做成醬汁，澆在煎好的蛋餅上，撒白芝麻即可。
特點：軟嫩鮮香，風味獨特。

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