鍋煲肉

東北的一道珍饈，深為婦孺所喜愛，味道以甜酸為主，剛出鍋時的鍋煲肉又沖鼻的味道，最為地道，最為味美。主料：裡脊肉。配料：香菜，蒜末。調料：番茄醬，白糖，醋，鹽，味素，料酒，醬油，濕澱粉。

東北的一道珍饈，深為婦孺所喜愛，味道以甜酸為主，剛出鍋時的鍋煲肉又沖鼻的味道，最為地道，最為味美。

調料：番茄醬，白糖，醋，鹽，味素，料酒，醬油，濕澱粉。

做法①：

1，先將肉切成厚片，用鹽、味素、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時。

2，準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。

3，澱粉和麵粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調和，千萬不能太稀了，否則掛不了糊了。

4，開中火鍋里放油，油熱後，把肉掛糊後放入鍋內炸，同時準備好開中火鍋里放油，油熱後，把肉掛糊後放入鍋內炸，同時準備好毛巾擦汗。

5，將炸肉的油乘出，留少許即可，將薑末蒜泥倒入鍋內炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，就可以出鍋。

做法②：

製法：將裡脊切成5厘米長，4厘米寬，3毫米厚的大片，用鹽，味素，料酒餵口。掛上濕澱粉下5--6成熱油鍋中炸定型後撈出。待油溫升高下入復炸至酥脆後撈出控油。鍋上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄醬，白糖，醋，鹽，味素，料酒，醬油，濕澱粉對成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。離火翻勻即可裝盤上桌。