冬粉肉蟹煲

冬粉肉蟹煲,海鮮類菜譜，鮮香味美。肉蟹斬殺，切小件。冬粉用溫水浸泡。2、蟹用鹽醃一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入冬粉、肉蟹，加胡椒粉、味素，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。

菜 名

冬粉肉蟹煲

主 料

肉蟹1隻（重約900克），冬粉適量。

配 料

蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、上湯、味素、生粉、油、濕澱粉各適量。

做 法

1、肉蟹斬殺，切小件。冬粉用溫水浸泡。2、蟹用鹽醃一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入冬粉、肉蟹，加胡椒粉、味素，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。

特 點

鮮、滑，蟹肉味濃香。