鍋塌番茄片

鍋塌番茄片西紅柿的一種做法，具有色澤金黃，質地鮮嫩的特點。

原料

主料：西紅柿
輔料：雞蛋、麵粉、炒芝麻
調料：鹽、白糖、雞精、料酒、香油、蔥薑末

方法

烹製方法
1、將西紅柿洗淨，用熱水燙一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少許鹽、雞精略醃，再將雞蛋放入碗中加少許料酒打均勻備用；
2、坐鍋點火倒入油，至油溫4成熱時，將西紅柿片兩面拍上麵粉，再沾上雞蛋液，逐片入鍋，至兩面煎上色後放入蔥薑末，加料酒、白糖、鹽調味，加適量水，至汁收乾即可取出，食用時撒上芝麻即可。
特點：色澤金黃，質地鮮嫩。