配料:蔥、姜、鹽
西瓜皮番茄炒雞蛋的製作準備:
1、西瓜皮洗淨,用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤;
2、然後再片去最下面的一層綠色硬皮;
3、片好後將西瓜皮切成條狀(切好後可以將西瓜皮撒點鹽稍醃,回頭炒制的時候會熟的快些);
4、番茄洗淨切塊;
5、雞蛋磕入碗中打散;
6、蔥、姜切末,青椒切方丁。
西瓜皮番茄炒雞蛋的製作過程:
1、油熱蔥末熗鍋後倒入打散的蛋液;
2、中火翻炒,大火容易有焦糊的顏色;
3、蛋液全部凝固成形後立刻盛出備用;
4、鍋內再倒入少許油,熱後薑末熗鍋;
5、加入西瓜皮,大火翻炒;
6、炒至西瓜皮稍變色或者稍出水;
7、加入番茄,繼續翻炒;
8、炒至番茄出水軟塌,西瓜皮也變成半透明狀,即可加入青椒丁、雞蛋翻炒數下(若番茄、西瓜皮都不出水,那就要向鍋里加點水煮了);
9、再加入鹽,拌勻即可關火。
西瓜皮的營養功效:西瓜皮白色部分谷氨酸和賴氨酸含量較高,還有豐富的維生素C,既有美容減肥的功效,還清涼解渴利尿。西瓜皮內含有鉀,口腔潰瘍的人記得多吃西瓜皮,它可是敗火的好東西。
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