銀芽炒銀芽

銀芽炒銀芽，美食，主要原料有銀芽100克，冬粉50克，雞蛋3隻，菜脯50克，大瑤柱2粒。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

美食材料

銀芽100克，冬粉50克，雞蛋3隻，菜脯50克，大瑤柱2粒。

製作方法

1，

瑤柱加水蒸至夠身，撕成絲，炸過備用。冬粉浸軟撈起，銀芽改成段，菜脯切粒，備用。
2，將雞蛋打入碗中，加精鹽，味素攪勻，下鍋不停地翻炒成細粒狀，盛起。
3，另起鍋，落銀芽，冬粉，用猛火煸炒片刻，加入炒好的雞蛋，才脯粒，調味，放入瑤柱絲，炒勻上蝶。

美食客分析

這是一道根據湖南名菜“炒桂花翅”演變而來的特色小炒，魚翅價高，並不是人人吃的起的，於是有廚師使出了偷梁換柱之招，嘗試著運用新材料來炮製，沒想到推出後好評如潮，“冬粉當魚翅”本來是人們茶餘飯後的笑談，現在真的將其用到菜品中來，實乃大膽之舉。