銀耳陳皮燉鴿

配料﹕水發白木耳100克﹐水發陳皮10克﹔ 銀耳陳皮燉鴿5克﹐雞精2克﹐高湯750克﹒ 水發白木耳洗淨剖塊﹐放入沸水鍋中汆一下﹐也放入湯碗中﹐再放入水發陳皮﹒

銀耳陳皮燉鴿

原 料

主料﹕ 乳鴿 2隻（每 只 約 重 400克）﹔

配料﹕水發白木耳100克﹐水發陳皮10克﹔

調料﹕精鹽10克﹐味素

銀耳陳皮燉鴿

5克﹐雞精2克﹐高湯750克﹒

製法

乳鴿宰殺洗淨﹐剁成塊﹐放入沸水鍋中汆水2分鐘﹐用水沖涼﹐裝入湯碗中﹒

水發白木耳洗淨剖塊﹐放入沸水鍋中汆一下﹐也放入湯碗中﹐再放入水發陳皮﹒

鍋置中火上﹐下高湯燒沸﹐加入精鹽﹑味素﹑雞精攪勻﹐沖入湯碗中﹐上籠屜用旺火蒸30分鐘至熟即成﹒

特點﹕此菜味道清鮮﹐有滋陰補肺療效﹒