銀耳鴨腎燉鴿

主料：

雛鴿400克

輔料：

鴨肫200克,銀耳(乾)40克

調料：

陳皮5克,姜5克,料酒10克

製作：

1. 選肥大乳鴿，剝淨，放在沸水中燙過取出，鮮鴨腎剝開，撕去內層黃衣，洗淨；
2. 銀耳用清水浸軟，洗淨；
3.取燉盅放入乳鴿、陳皮、薑片、鴨腎、銀耳，灑下料酒，注入上湯和冷開水，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉約三小時半左右，原盅上席，是一款味道鮮美，清潤的滋補品。