金陵桂花鴨

金陵桂花鴨，美食，主要原料有桂花鴨1250克、花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。

材料

主料：桂花鴨1250克。
調料：花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。

製作

1.桂花鴨剖開，洗淨，將花椒鹽調勻後從開口處塗抹在肚內壁，醃漬後沖洗乾淨。
2.余下調料對成滷水，滷製成熟即可。

製作要訣

鴨醃後若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。