改良桂花鴨

改良桂花鴨，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 所需材料有：水鴨1000g、陳皮3片，蒜3瓣，蔥適量，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

歷史

桂花鴨是久負盛名的金陵名菜，也是許多家庭中秋必吃的傳統大菜，距今已有2500多年的歷史了。《白門食譜》中記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，不愧為下酒的佳品。

材料

主料：水鴨1000g
配料：陳皮3片，蒜3瓣，蔥適量

調料：糖桂花5湯匙，白醋2湯匙，料酒5湯匙，鹽適量
準備：
水鴨洗淨，浸泡於淘米水中30分鐘；
做法：
1.鍋中加入清水煮開，放入處理乾淨的鴨子，同時加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫；
2.處理好的鴨子重新放入乾淨鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水滾；
3.加入5湯匙糖桂花；
4.加入料酒和鹽，開蓋保持大火煮5分鐘後，加蓋轉小火繼續煲1個半小時左右即可。
小貼士：
1. 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；
2. 用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。

注意事項

1、鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；
2、用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。

營養

用桂花熬制的桂花鴨湯，不僅有絲絲桂花的清雅氣息，更有醇厚的鮮美鴨肉，鹹甜適中，香而不膩。 除了味道鮮美，桂花鴨更具有美白肌膚、養生潤燥、和胃生津的作用，是一道難得的養生佳肴