類別： 私家菜 補陽調理 學生膳食 減肥瘦身調理
工藝： 拌
口味： 鹹鮮味
主料： 韭菜250克 金針菇100克
輔料：
調料： 大蔥5克 植物油30克 料酒5克 醬油5克 鹽3克 味素1克
製作工藝
1.韭菜和金針菇分別摘洗乾淨，投入沸水鍋中焯至斷生，韭菜切成3厘米長的段，放入盤內。
2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，蔥花和金針菇炒出香味，加入精鹽、料酒和醬油翻炒幾下，撒入味素，倒在韭菜盤中，涼後拌勻即成。
菜品口感
色澤美觀，鮮香可口
金針韭菜營養分析
韭菜:韭菜具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
金針菇：金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品； 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
食物相剋
韭菜：韭菜與蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉相剋
韭菜：韭菜與酒胃腸疾病
韭菜：韭菜與蜂蜜腹瀉
韭菜：韭菜與菠菜滑腸腹瀉
韭菜：韭菜與牛肉發熱上火
韭菜：韭菜與牛奶影響鈣吸收
金針韭菜的營養成分
能量 77.98千卡
維生素B6 0.51毫克
蛋白質 9.16克
脂肪 1.42克
碳水化合物 18.31克
葉酸 153.58微克
膳食纖維 11.08克
維生素A 670.55微克
胡蘿蔔素 4023.2微克
硫胺素 0.26毫克
核黃素 0.32毫克
煙酸 6.36毫克
維生素C 7.15毫克
維生素E 2.56毫克
鈣 118.11毫克
磷 220.99毫克
鉀 820.31毫克
鈉 1568.02毫克
碘 0.12微克
鎂 85.73毫克
鐵 3.65毫克
鋅 1.1毫克
硒 3.72微克
銅 0.27毫克
錳 0.71毫克
