金針菇炒菜心

主料:金針菇 250克 油菜心 200克

調料:鹽 3克 味素 2克 黃酒 15克 香油 5克 色拉油 30克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

做法：

1.先燒一鍋沸水，金針菇洗淨，去根部，切成4厘米長的段；油菜心洗淨後將粗部削成橄欖狀；油菜心與金針菇一起在沸水中焯一下撈出，瀝淨水分。

2.鍋架在火上，倒入油燒至七成熱，放入金針菇，菜心一起下鍋翻炒幾下，加上紹酒、精鹽、味素，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即成。