金針菇拌芹菜

金針菇拌芹菜，美食，主要原料有芹菜，金針菇。

主料

芹菜，金針菇

調料

食鹽，醋，蒜，香油，鮮味汁

做法

1.芹菜去葉後掰開、洗淨，先從一頭掰掉一些，順帶著把一側芹菜的絲一起劈掉，在從另一頭把芹菜的另一側的絲也一起劈掉。
2.芹菜去葉，洗淨、抽絲後切段，蒜搗成泥
3.金針菇剪去根部，洗淨
4.芹菜入沸水中灼燙2分鐘，撈出過涼
5.金針菇在加入少許鹽的沸水裡焯一下，過涼後瀝乾水分
6.將金針菇與芹菜放入玻璃碗中，然後加入蒜泥、醋、美極鮮味汁、香油和鹽拌勻即可

烹飪小技巧

鮮金針菇不宜冷藏，建議即買即食。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此最好不要把葉扔掉。

營養功效

金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能促進新陳代謝，加速營養素的吸收和利用，還能有效預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能，可預防秋季小兒腹瀉。
芹菜清熱利水，同時也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥，而且還爽口、利於消化吸收，無論對成人還是孩子，這都是一道簡單實用的美味小菜。