製作方法
做法一
材料
做法二
原料
新鮮金針菇,香菜、生抽、麻油、雞精。
製做方法
1、將金針菇洗淨,切去尾部老的部分,如果有連在一起的,撕開。
2、鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。
3、將香菜洗淨,用白開水沖一下,切碎,放在金針菇上。
4、加一點生抽,麻油,雞精,拌勻即可。清爽可口,營養豐富。備受喜愛。
做法三
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原料
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
製做方法
1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲。
2.然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒。
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、鹹、辣、甜各有天下。成菜金針菇赤黃,食之清鮮脆嫩,味美爽口。
做法四
原料
金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
做法
1、黃瓜洗淨和熏火腿切絲;
2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水;
3、將所有調料混合拌勻成調味汁;
4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合,淋上調味汁,拌勻即可!
做法五
食材明細
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配料:香蔥2根蒜2瓣
輔料:生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺
製作步驟
1.金針菇:洗淨,開水焯1分鐘,過冷水
2.黃瓜切絲放在上面
3.胡蘿蔔切絲放在上面
4.半勺辣椒麵、香蔥碎放在最上面,以便一會油烹
5.鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒麵和香蔥碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。
做法六
原料
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠乾水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
做法七
原料
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製作方法
1、水燒開,先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜,和蒜蓉充分拌勻成濕料,將黃色菜椒絲撈出,輕輕擠乾水分放入拌勻;
4、滴幾滴香油即可。
做法八
用料
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輔料橄欖油15毫升拌飯醬30毫升
做法
1.準備材料
2.胡蘿蔔削皮,刨絲,芹菜洗淨切段
3.金針菇去根,洗淨
4.燒開水,滴2滴油,放少許鹽
5放進胡蘿蔔絲和芹菜段,焯水1分鐘後撈起,瀝乾水待用
6.接著在燒開的水裡放入金針菇,30秒-60秒就要撈起
7.把撈起的金針菇放入涼開水裡
8.金針菇再次撈起瀝乾水,和胡蘿蔔絲、芹菜段一起,放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬,拌勻即可食用
金針菇,紅椒,綠椒。
小竅門
1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間,可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調製時可適當攥下金針菇,擠出部分水分。
4、夏季做這個菜,可在做好後放入冰櫃冷藏段時間,那味道就更鮮美了。
營養價值
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香菇
1.提高機體免疫功能:
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2.延緩衰老:
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3.防癌抗癌:
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;
4.降血壓、降血脂、降膽固醇:
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
要想金針菇好吃不塞牙,掌握好氽燙的時間,金針菇在熱水的時間在30秒,最多不能超過1分鐘,這樣做出來的金針菇好吃不塞牙!