金針熏魚

金針熏魚是屬於粵菜菜系。菜品口味：清香味 製作工藝：烹。製作主要材料，草魚,黃花菜。菜品特點，風味獨特，清香可口。菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 老人食譜 補虛養身食譜。

菜系及功效：粵菜 水腫食譜 利尿食譜 老人食譜 補虛養身食譜
口味：清香味 工藝：烹
金針熏魚的製作材料：
主料：草魚750克,黃花菜（乾）100克
輔料：澱粉(蠶豆)30克
調料：姜20克,醬油10克,黃酒20克,鹽5克,味素1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油40克
金針熏魚的特色：
黃花菜清香，魚肉鮮嫩，色澤和諧。
製作：
1. 草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨；
2. 先將黃花菜浸發好，洗淨剪去蒂；
3. 再將姜洗淨，剁成碎粒；
4. 慢火燒熱炒鍋，下油，把宰淨的鯇魚（草魚）原條放在油鍋里煎至兩面金黃色；
5. 再烹入黃酒，加姜、黃花菜、精鹽、味素、醬油和適量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮至熟，上碟；
6. 洗淨炒鍋，下油，將濕澱粉、香油、胡椒粉和勻烹成芡汁，淋在魚上便成。