金湯芙蓉蛋

金湯芙蓉蛋，色澤金黃，軟、滑、鮮、香。

簡介

主料：精魚肉、鹹蛋黃、南瓜、雞蛋清、清湯、鹽、濕澱粉
　

製作

（1）將南瓜去皮、籽，切小塊上籠蒸爛，然後將南瓜塊加入高湯攪成稀糊狀，調好味盛入碗中。
（2）另將精魚肉製成茸，加入蛋泡糊、鹽、濕澱粉攪勻，擠成丸子包入鹹蛋黃，下入三、四成熱油鍋中浸熱，撈出後再用沸水汆一次，逐個放入金湯碗中即可。