金沙蒜香翅

金沙蒜香翅所屬美食之一，主要原料有雞翅1千克，黃飛鴻脆椒150克，乾蔥碎15克，大蒜蓉200克，洋蔥碎20克，紅椒米20克等，這道菜非常美味。

雞翅傳統的做法是紅燒、清燉等。此菜採用炸的烹調方法和粵式調味，與以往傳統做法有較大區別
原料 雞翅1千克，黃飛鴻脆椒150克，乾蔥碎15克，大蒜蓉200克，洋蔥碎20克，紅椒米20克。
調料 色拉油1千克（實耗30克），淮鹽10克，味素15克。
製作 1.將處理乾淨的帶骨雞翅放入燒開的滷水中，用白滷的方法滷製30分鐘。
2.將黃飛鴻脆椒切碎。
3.鍋內注入色拉油，燒至六成熱，將蒜蓉放入鍋內炸成金黃色，炸香備用。
4.將滷製好的雞翅斬成6厘米大小的塊，鍋內放入15克色拉油燒至六成熱將雞翅炸制金黃色。
5.將色拉油燒至四成熱下乾蔥碎、黃飛鴻脆椒、洋蔥碎、紅椒米，再放入炸過的雞翅，烹入淮鹽、味素、翻炒均勻即可 擺入盤中整齊即可。
特點 蒜香味濃，調味特別，回味悠長。
製作關鍵 白鹵時間一定要掌握好，大約30分鐘。
白鹵配方 高湯30千克，姜、蔥各500克，桂皮、草果各400克，八角300克，肉蔻150克，甘草、味素、豆蔻各100克，南姜1千克，沙姜150克，白鬍椒粒、鹽各50克。