金沙苦瓜

1、處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。 7、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃。。 7、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃。

原料列表

苦瓜 500.0g
鹹鴨蛋 200.0g
橄欖油 30.0g
大蔥 10.0g
大蒜 10.0g
精鹽 5.0g

詳細介紹

做法：
1、處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。切了對半後在對半切。
2、用刀切除苦瓜的內膜，要切乾淨些，不能留著內膜，不然會很苦的。
3、把去內膜的苦瓜切條。
4、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出。
5、這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鐘。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用。
6、再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鐘，撈出，要瀝乾水分
7、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃。。
8、用鍋鏟壓，不停的攪動。一定要小火，不然會焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷
9、轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。
7、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃。