菜品介紹
菜系及功效
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口味
鹹鮮味
野蔥炒牛肉工藝
炒
原料
主料
野蔥150 克，牛肉500 克。
調料
料酒、精鹽、味素、醬油、薑絲、生油。
製法
1、將野蔥去雜洗淨切段；
材料準備2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味素、醬油、薑絲醃漬一會；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
食譜營養
野蔥
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
牛肉
牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
野蔥炒牛肉健康提示
此菜由野蔥與補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾健胃、發汗散寒的功效。適用於傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、虛損羸瘦、消化不良、營養不良、腰膝酸軟等病症。
食譜相剋
野蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
