製作原料
牛肉、紅椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋蔥絲。
菜餚做法
做法一
野山椒牛肉絲1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉醃製一會兒。
2、紅椒、山野椒（從超市里買的成袋的，裡面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用）切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲。
3、鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白後撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香後濾出。
4、放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中（此菜不用另加鹽，泡山野椒的水鹹葉已經很重了），翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
做法二
1、把牛肉切絲，如果喜歡可以切小片。放入少許的生粉或者蛋清，淹制30分鐘，讓牛肉變得柔軟，然後放入燒紅的油鍋中爆炒至7成熟。
2、野山椒跺碎，如果喜歡也可以稍微切一下就行。放入少許的油中爆熱，加入一點蔥或者韭菜會更香。依個人口味！然後把剛才爆過的牛肉絲放進野山椒的鍋中，翻炒幾下，猛火，放入鹽，少許的醬油和雞精，（如果喜歡可以加入淹制野山椒的醋汁，味道更佳）就可以上碟。
營養價值
牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
