芫爆野山椒牛肉

芫爆野山椒牛肉是一道家常美食，主要製作原料有牛肉、香菜、野山椒、紅辣椒、薑片、大蒜頭等，所需要的主要廚具是炒鍋，主要工藝為炒，該菜餚製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：

牛肉、香菜、野山椒、紅辣椒、薑片、大蒜頭。

做法：

1、牛肉切絲。刀和牛肉豎紋理垂直切片，再切絲。
2、3、香菜切寸段，野山椒切兩瓣，姜和大蒜切片。
4、切好的牛肉絲中加入少許老抽、料酒、鹽、生粉、少量清水抓勻後再加入少許食用油拌勻醃30分鐘。
——如果想吃口感更嫩的牛肉，可先讓加調料醃製30分鐘，再加少量水抓勻醃製，醃製時間最好長一點，我是早上買回牛肉醃製放冰櫃，中
午炒的，牛肉入味，水份也融入肉中，很滑嫩。
5、6、鍋熱油熱後，放入野山椒，紅辣椒，薑片，大蒜片炒出香味後，倒入牛肉絲劃散。
7、8、9、牛肉炒至變色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒勻即可。
——炒制的過程用筷子炒比較方便。
——炒時大火，快炒，香菜入鍋後拌勻即可，時間長軟蔫不好看，口感也老韌。