醬香牛肉

醬香牛肉是生活中一種美食，主要食材是前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）。

基本信息

• 中文名：醬香牛肉
• 主要食材：前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香
• 分類：北方菜系
• 營養成分：蛋白質含量高
• 功效：有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效

原料：
前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）。
調味料：
大蔥、姜、黃醬2湯匙（放水後攪拌均勻） 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1、牛肉洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散；
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放涼；
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。