醬雞雜

醬雞雜所屬一款美食之一，主要原料有雞肫200克,雞心100克,雞肝100克 香菜20克 醬油10克,白砂糖4克,黃酒等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效：京菜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：甜鹹味 工藝：醬
醬雞雜的製作材料：
主料：雞肫200克,雞心100克,雞肝100克
輔料：香菜20克
調料：醬油10克,白砂糖4克,黃酒3克,鹽3克,大蔥8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克
醬雞雜的特色：
甜鹹適口，香嫩味濃。
製作：
1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗乾淨，用沸水焯燙後撈出，再用溫水洗淨備用；蔥洗淨切段；姜洗淨切片；香菜洗淨切段備用。
2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔淨的紗布袋裝好放入湯鍋，然後下雞雜，旺火燒沸，轉小火醬至熟透，待湯汁濃稠時撈出備用。
3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼後待食用時，改刀切成均勻一致的片，裝盤撒上香菜段上桌即可。