醬醋蒸茄子

醬醋蒸茄子是一道家庭菜譜。材料：茄子400克。調料：醬油兩大匙，辣油一中匙，米醋兩大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，精鹽少許。

做法

摘去茄子蒂，將茄子切為八等份；用鹽水浸泡，除去澀味。
擠去水分，置於一較深容器內，加蓋高火8分鐘。
整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調料。用保鮮紙覆蓋，放入冰櫃內冷卻，作為冷菜食用。