醬芥頭
配方
鹹芥頭10公斤 甜麵醬7公斤
製作方法
將鹹芥頭切1厘米厚的片，每片切深約占整個芥頭的三分之二,使每片不斷開)。後用清水泡，夏天泡10小時，冬天泡14小時。撈出控去水分,用次醬(醬制過產品的醬)泡製1～4天，每天打兩次後撈出控乾，再放甜麵醬缸內，每天兩次，15天后即為成品。©食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地
標準 醬紅色，質艮，味香甜.
相關詞條
-
醬芥絲
醬芥絲，由次芥頭或芥皮100公斤、乏醬油(指浸漬過產品的醬油)60公斤醃製而成的一款醬菜。
原料配方 製作方法 質量標準 -
青芥醬
世界香辛料常用的有50～60種，均為栽培的，所以香辛料植物(spiceplants)也可稱為香辛料作物(spicecrops)。 辣根(Armoraci...
香辛料植物簡介 辣根（Horseradish） -
醬芥片
醬芥片是生活中一種美食，主要食材是鹹芥頭，是一款健康食譜。質量標準是色棕紅，味清香。
原料配方 製作方法 質量標準 -
美味醬芥絲
美味醬芥絲是遼寧省鞍山市的特色產品。這種菜醬香氣濃郁，麻辣柔和，質地脆嫩，鹹甜可口。它的蛋白質、糖、維生素、胺基酸含量均高於一般蔬菜。
-
醬芥藍花片
醬芥藍花片，美食，主要原料有芥藍2000克。
製作材料 做法 製作要訣 -
醬文化
我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握髮酵技術的族群。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國古代先人對醬類食品...
簡介 特點與種類 衍生歷史 -
紫香芥
紫香芥是一道菜品，它的主要食材是鹹頭芥，將鹹頭芥削去頭尾根須切成片後配上白糖、麯酒等調料攪拌後放入缸內，使芥片充分醬漬，約7-10日後成熟。
美食原料 美食做法 美食特色 營養價值 適用人群 -
芥辣
芥辣又稱芥末，是由十字花科蔬菜山葵製成的，有膏狀、粉狀和泥狀等包裝，芥辣含有胺基酸、維生素和微量元素，具有殺菌消毒、增進食慾的作用。
芥辣簡介 成分構成 芥辣狀態 製作材料 芥辣雞絲 -
《新編醬鹵燒臘大全》
《新編醬鹵燒臘大全》是一本特色菜譜，由董兵所著。
圖書信息 內容簡介 目錄
