醬肉烤包子

醬肉烤包子特性外皮酥軟，內陷醬香

概述:

外皮酥軟，內陷醬香

材料:

主料：

麵粉（自發粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，

調料：

鹽，醬油，五香粉，香油

做法:

1將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜麵醬炒勻即成醬肉；
2將麵粉放入盆中，用冷水和成麵團後，醒發１小時左右備用；
3將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；
4將麵團取出包入餡製成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。

貼士：

1炒制調料時注意油溫，大則易糊鍋
2注意發麵的過程
3小白菜需要汆燙，否則出水過多
4注意烤箱預熱