醬燜紅燒黃花魚

烹飪美味的醬燜紅燒黃花魚需要的主要製作原材料為黃花魚、花生油300克，醬油10克，蔥5克，姜5克，料酒5克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

百科名片

黃花魚

黃花魚又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，置鮎龍太郎FANS對鮎（置鮎龍太郎）的愛稱也為“黃花魚”。

材料

花生油300克，醬油10克，蔥5克，姜5克，料酒5克，耗油5少許，白糖2克，面醬適量

醬燜紅燒黃花魚的做法

1. 將黃花魚開膛洗淨，兩面打花刀
2. 抹上少許鹽及麵粉，控乾待用
3. 鍋中放入大約300克油，油熱後放入黃花魚，兩面炸至金黃色撈出，控乾油
4. 鍋內留少許油，將蔥姜放入，出香味後，倒入面醬，翻炒
5. 放入炸好的黃花魚，逐漸加入熱水
6. 開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤

烹飪小技巧

醬，最好用甜麵醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小。