醬燉角瓜

醬燉角瓜，美食，主要原料有大醬4大匙，辣椒醬1大匙，嫩角瓜100克，豆腐100克，洋蔥1／4個，香菇2個，大蔥1／2根，紅辣椒1個。

原料
大醬4大匙，辣椒醬1大匙，嫩角瓜100克，豆腐100克，洋蔥1／4個，香菇2個，大蔥1／2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，鯤魚15克，水3杯，精鹽少許。
操作方法
1、角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見正方的塊。
2、將香菇用水泡開，去柄切成洋蔥大小的塊。
3、蔥、辣椒切成片。
4、鯤魚除去頭和內臟，下鍋乾炒片刻，加適量水燒開，出鍋後用紗布過濾，即成清徹的鯤魚湯。
5、鯤魚湯里篩入大醬，再攪入辣椒醬燒開。撇去浮沫，加入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一併煮。
6、最後放入辣椒、蔥、蒜泥，加鹽調好口味。