醬汁鯔魚

醬汁鯔魚是一道美食，所屬菜係為韓國菜。營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。適宜體質虛弱，營養不良者、心血管疾病患者、小兒及產婦食用。

【菜名】 醬汁鯔魚
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤紅艷，味鮮汁濃，鯔魚鮮嫩
【原料】
鯔魚1條（約500克），料酒15克，豆油175克，醬油10克，大醬15克，白糖25克，味素2.5克，澱粉15克，雞湯250毫升，蔥10克，姜5克，大蒜7克，大料5克，芝麻油5克。
【製作過程】
1、將鯔魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，沖洗三次，在魚身兩側每隔1.5厘米剞斜刀；大蒜去皮，大蔥去皮，生薑去皮，均洗淨，切片。 2、再將魚身抹上醬油，醃漬片刻，入味。 3、平底鍋燒熱，倒入豆油，待五成熱時，放入醃漬入味的鯔魚煎炸，翻個兒，煎成兩面呈金黃色時，剷出，控油。 4、炒鍋燒熱，倒入25克熟豆油，燒熱，放入蔥、姜、蒜烹鍋，投入大醬翻炒，炒出醬香味時放魚，烹入料酒、醬油、鹽、糖、味素、大料和雞湯，旺火燒開小火煨燉，待湯汁餘下很少時，揀去蔥、姜、蒜和大料，調好口味，把魚盛入魚盤中。再將汁加熱，加澱粉勾芡，淋上芝麻油澆在鯔魚上，即可