製作材料
主料：平魚(4000克)
輔料：蘿蔔(300克) 黃米(200克)
調料：鹽(100克) 大蔥(30克) 姜(10克) 大蒜(20克) 辣椒粉(50克)
製作工藝
1.在秋季選出20條巴掌大小的平魚，颳去魚鱗，洗淨後，砍除頭尾，掏淨內臟，再沖洗乾淨，控乾水。
2.在收拾好的平魚上均勻地撒上些鹽醃半小時後，用紗布包好，壓上石頭擠乾水。
3.把黃米煮成熟飯，往裡撒些鹽，拌勻後攤開晾一晾。
4.把蔥，蒜剁成末和辣椒麵一起投到晾涼的黃米飯里拌勻。
5.在罈子里先放一層平魚，然後再實實地放一層黃米飯，按照這一順序，將平魚和飯全部裝入壇中，最後封好口，放在溫暖的地方醃3-4天。
6.將醃好的平魚切成細絲，蘿蔔也切成與魚絲粗細相當的絲，然後用鹽醃10分鐘，擠乾水分後把平魚和蘿蔔再一起醃上，等蘿蔔進味了即可食用。如果醃製過程中流出水來，要將水舀掉。
食譜營養
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
食譜相剋
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
所含營養素
·熱量 (6486.80千卡)
·蛋白質 (771.24克)
·脂肪 (300.24克)
·碳水化合物 (206.15克)
·膳食纖維 (34.43克)
·維生素A (2537.30微克)
·胡蘿蔔素 (9471.00微克)
·硫胺素 (1.86毫克)
·核黃素 (3.59毫克)
·尼克酸 (91.65毫克)
·維生素C (69.90毫克)
·維生素E (70.35毫克)
·鈣 (2062.20毫克)
·磷 (6501.80毫克)
·鈉 (1735.80毫克)
·鎂 (57.44毫克)
·鐵 (38.37毫克)
·鋅 (1096.10毫克)
·硒 (6.60微克)
·銅 (5.01毫克)
·錳 (0.00毫克)
·鉀 (14465.10毫克)
·維生素B6 (0.33毫克)
·泛酸 (0.26毫克)
·葉酸 (35.20微克)
·維生素K (2.10微克)
·膽固醇 (3080.00毫克)
