相關詞條
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遺傳性高酪胺酸血症
遺傳性高酪胺酸血症（hypertyrosinaemia；tyrosinaemia）為血漿中的酪胺酸升高，其造成的原因可能來自於原發性的代謝紊亂，或由其他...
簡介 生化原理 臨床特徵 臨床診斷 治療 -
花生酸酪
花生酸酪是一種美食，主料有花生
產品介紹 原料及製法 產品特點 -
酪
酪為牛、馬、羊、駱駝等之乳汁煉製而成的食品，具有補肺、潤腸、養陰、止渴等功效。⑥《綱目》："潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。《飲膳正要》："造法用乳半杓...
藥用 漢字 -
酸水解酪蛋白
酸水解酪蛋白以優質的酪蛋白為原料，用強酸深度水解、脫色、脫鹽、濃縮、噴霧乾燥而成的白色或淡黃色粉狀物。
功能及作用 理化指標 注意事項 參考資料 -
酪朊酸鈉
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或乾酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種胺基酸...
基本特性 性狀 性能 生產製備 技術要求 -
酪[酪]
酪為牛、馬、羊、駱駝等之乳汁煉製而成的食品，具有補肺、潤腸、養陰、止渴等功效。
藥用 漢字 -
發酵酪乳
發酵酪乳原先是以攪拌奶油時分離的酪乳經乳酸發酵而製成的。其後則多以脫脂乳接種酸性奶油發酵劑培養而成。其風味、粘度與發酵酪乳相同，故稱人工酪乳。發酵酪乳具...
簡介 發酵劑的菌種及製備 發酵酪乳的生產工藝 發酵酪乳風味的影響因素 -
酥酪
酥酪（拼音sū lào）是一種奶製品，主要用羊奶、牛奶等製成，故又有“乳酪”、“乳酪”等多種名稱，現在通常叫做“乳酪”。
酥酪 菜品特色 營養價值 做法 -
酪蛋白
酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉澱。 酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：乾酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是...
簡介 詳細說明 物化性質 製備方法 用途 -
雪花酪
雪花酪又稱土法冰激凌，一道古老的傳統小吃。屬於明朝皇宮裡的秘製冷食，皇上食後龍顏大悅雪花酪由此得名，後流傳至民間，是舊社會窮人孩子能買得起吃得上的零嘴，...
來歷 食品描述
