藥用
【性味】
甘酸，平。
①《千金·食治》："味甘酸，微寒，無毒。"
②《綱目》："水牛、馬、駝之酪冷；螓牛、羊乳酪溫。"
③《本經逢原》："甘，平，無毒。"
①《千金·食治》："補肺臟，利大腸。"
②《唐本草》："主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。"
③《食療本草》："除胃中熱。"
④《日華子本草》："牛酪止煩渴熱悶，心膈熱痛。"
⑤戴原禮："血燥所宜。"
⑥《綱目》："潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。"
【用法】內服：溶化沖。外用：塗摩。
【宜忌】
①《養生要集》："腹中小有不佳，不當啖酪，令不消。"
②《孫真人食忌》："患痢人不可食。"
③《隨息居飲食譜》："中虛濕盛者忌之。"
【選方】
①治癮疹：酪和鹽熱煮，摩之。(《千金翼方》)
②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，須臾蟲出。(《廣利方》)
【製法】
《飲膳正要》："造法用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又乾酪法，以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中，炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。"
【功用主治】
治虛熱，煩渴，腸燥便艱，肌膚枯澀，斑疹瘙癢。
漢字
(1) ㄌㄠˋ 形聲。字從酉，從各，各亦聲。“各”意為“十字交叉”。“酉”指“腐敗”、“發酵”。“酉”與“各”聯合起來表示“乳汁的介於不發酵與發酵兩種狀態之間的狀態”。本義：半發酵的乳汁。說明：假如把乳汁的不發酵形態看作是“十”字的“一”，把發酵形態看作是“丨”，那么“一”與“丨”的交叉點就相當於兩種形態的交集，即這一交叉點所表示的形態兼具發酵與不發酵性質，因此就是半發酵性質。
(2) 用動物的乳汁做成的半凝固食品：奶～。乾～。～蛋白（一種含磷的複合蛋白。乳中蛋白質的主要成分。營養價值較高。可製成乾酪）。
(3) 用果實做的糊狀食品：果～。杏仁～。
(4) 鄭碼：FDRJ，U：916A，GBK：C0D2
(5) 筆畫數：13，部首：酉，筆順編號：1253511354251
酪lào
〈名〉
(1) (形聲。從酉(yǒu),各聲。本義:乳酪)
(2) 由乾酪食品製成的餅,典型地為扁圓形 [junket]。如:乳酪;酪酥(由牛羊馬等的乳精製成的食品)
(3) 用果子或果子的仁做的糊狀食品 [sweet paste made from crushed nuts;sweet nut paste]。如:紅果酪;酪粥(和以牛羊等乳汁的粥)
