酸辣藕絲

原料：

藕帶500克 紅椒5根姜8片

調料：

白醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1）藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨，如藕帶較粗，可以颳去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。
2）將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切片，紅椒洗淨擦乾水分。