酸辣蜆子

帶殼蜆子400克，淨萵筍40克，大蒜10克，精鹽作為主材，淋上調製好的酸辣汁，拌勻即成。

酸辣蜆子

原 料：
帶殼蜆子400克，淨萵筍40克，大蒜10克，精鹽4克，味素1克，醋15克，醬油5克，紅油辣椒20克，胡椒粉1克。
製法: （1）將萵筍切成4厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的片，加精鹽（1克）醃漬。蜆子洗淨，放在旺火沸水鍋中燙熟撈出，剝去外殼，去掉肉筋待用。大蒜搗成泥。
（2）將精鹽、醋、醬油、味素、紅油辣椒、蒜泥、胡椒粉調勻成酸辣味汁。
（3）蜆肉與萵筍放入盤中，淋上調製好的酸辣汁，拌勻即成。
特點: 色澤紅亮，萵筍質脆，蜆肉細嫩，酸辣味濃。

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