酸辣涼粉

酸辣涼粉所屬一款美食之一，主要原料有綠豆澱粉、水、醋、糖等，這道菜非常美味。

酸辣涼粉

酸辣涼粉

材料:綠豆澱粉、水、醋、糖、鹽和辣椒油。
做法:
1.以1：7的比例混合綠豆澱粉（1）和水（7）成粉漿。
2.用中火煮粉漿，邊煮邊攪動，大約10分鐘後粉漿開始變透明變稠，煮到完全透明冒泡泡有點像藕粉的樣子就可以熄火了。
3.這時的涼粉還是液體，完全晾涼後就變成了晶瑩剔透的膠體。
4.把涼粉扣到一個大盤子中就可以按自己的喜好操作了。（見圖）我把它切成了條，加入醋、糖、鹽和辣椒油做成了酸辣涼粉。
注: 涼粉吃法很多，甜的辣的，切塊的刮條的，冬天還可以吃炒涼粉。：）

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