酸辣拌涼粉

3·青紅椒，蒜瓣，香菜都切碎。 6·涼粉中再加入鮮貝露。 7·加入香醋（可多加點。

材料

材料：涼粉一塊，青紅椒少許，蒜瓣4個，香菜一顆。
調料：花椒10粒，乾辣椒3個，鹽，糖，雞精，鮮貝露，香醋，香油。

做法

1·涼粉切大塊入開水煮上2分鐘。
2·撈出過涼後切小塊。
3·青紅椒，蒜瓣，香菜都切碎。
4·把所有食材放入大碗中加鹽，糖，雞精拌均勻。
5·炒鍋倒入香油小火炸香花椒和乾辣椒。
6·涼粉中再加入鮮貝露。
7·加入香醋（可多加點。陳醋更好）。
8·拌均勻。
9·最後炸好的油澆在上面即好。

小貼士

涼粉也可不用焯燙，我這個放在冰櫃中的，所以燙一下才好吃。
用老陳醋更有味，家裡沒有隻好用香醋。
辣椒可切碎再炸至，辣味會更濃。