形態特徵
酸豆形態喬木，高10-15(-25)米，胸徑30-50(-90)厘米；樹皮暗灰色，不規則縱裂。小葉小，長圓形，長1.3-2.8厘米，寬5-9毫米，先端圓鈍或微凹，基部圓而偏斜，無毛。
花黃色或雜以紫紅色條紋，少數；總花梗和花梗被黃綠色短柔毛；小苞片2枚，長約1厘米，開花前緊包著花蕾；萼管長約7毫米，檐部裂片披針狀長圓形，長約1.2厘米，花後反折；花瓣倒卵形，與萼裂片近等長，邊緣波狀，皺摺；雄蕊長1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花絲分離部分長約7毫米，花葯橢圓形，長2.5毫米；子房圓柱形，長約8毫米，微彎，被毛。
莢果圓柱狀長圓形，腫脹，棕褐色，長5-14厘米，直或彎拱，常不規則地縊縮；種子3-14顆，褐色，有光澤。花期5-8月；果期12-翌年5月。
生長習性
酸豆最適宜在溫度高、日照長、氣候乾燥、乾濕季節分明的地區生長。正常生長發育、開花結果需要在日平均溫10℃以上，年積溫7500℃左右，降雨量在1000毫米以下和日照時數在2200小時以上的環境條件下進行。對土壤條件要求不是很嚴，在質地疏鬆、較肥沃的南亞熱帶紅壤、磚紅壤和沖積沙質土壤均能生長發育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生長發育較差。
地理分布
原產於非洲，現各熱帶地均有栽培。中國台灣，福建，廣東，廣西，雲南南部、中部和北部（金沙江河谷）常見。栽培或逸為野生。
繁殖方法
種子
由於酸豆實生苗繁殖的後代變異性不大，能保留母株的優良特性，因此在育苗時應選擇品質好、結果多的優良母株採集成熟果實，除去果皮和果肉，取出種子，洗淨、晾乾保存。待秋季或春季時播種（穴播、條播均可）在預先準備好的土壤肥沃、灌溉方便的苗床上，然後覆蓋2-3厘米沙或細土，再蓋上松針或禾草。注意保持土壤濕潤，光照強時還要遮蔭。在種子萌發幼苗長至高6厘米時，移人育苗袋內或繼續留在苗床中生長。播種前若事先用25-30℃的溫水浸泡種子5-6小時，更有助於萌發。
每年2-3月育苗。播種前用溫水浸種1-2天，待種子膨脹後，條播或點播，播後5天左右開始發芽，20天以後芽基本出齊。幼苗出土後最初幾天生長迅速，1個月後平均高可達15-20厘米，根深達10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在這期間幼苗宜稍加蔭蔽。5-6個月後苗高達50厘米，可在8-9月移苗，翌年雨季定植較好，春季換葉時也可定植。還可在雨季開始後進行直播造林，每塘放2-3粒種子，出芽率高達95%，1個月後小苗高5-13厘米，但後期直播苗木比苗圃苗生長慢。
嫁接
酸豆最好在春季進行嫁接。嫁接方法有補片芽接法、嫩枝接法、切接法等嫁接方法，嫁接後接穗裸露，如不採取保濕措施，接穗在一周內幾乎全部乾枯死亡。用切接法和劈接法，前期基本都能成活，但接穗長到2-3 厘米時逐漸枯死，因此接後加強保濕，對嫁接成活至關重要。
接穗保濕措施為：
在嫁接圃內要搭遮陽網，避免陽光暴曬。
在接穗及整個接口部位用寬3厘米的薄膜帶緊緊纏繞包裹，封閉保濕;三是接後及時灌水。及時除萌。一般在嫁接後15-20天內，接穗開始萌芽，剛萌芽時不能過早解膜。當芽體膨大，長度伸至約2.5厘米，薄膜束縛萌芽生長較嚴重時，應及時剔破薄膜，使接穗能夠良好生長。等抽生新梢半木質化時，解膜除綁。新梢長到10厘米以上時，澆稀薄糞水2-3次促發新梢，嫁接後保持土壤濕潤，2個月後每月噴施0.2%磷酸二氫鉀2次，並及時清除雜草，至7月中上旬，新梢長20-25厘米時，即可出圃定植。
1.在嫁接圃內要搭遮陽網，避免陽光暴曬。
2.在接穗及整個接口部位用寬3厘米的薄膜帶緊緊纏繞包裹，封閉保濕;三是接後及時灌水。及時除萌。一般在嫁接後15-20天內，接穗開始萌芽，剛萌芽時不能過早解膜。當芽體膨大，長度伸至約2.5厘米，薄膜束縛萌芽生長較嚴重時，應及時剔破薄膜，使接穗能夠良好生長。等抽生新梢半木質化時，解膜除綁。新梢長到10厘米以上時，澆稀薄糞水2-3次促發新梢，嫁接後保持土壤濕潤，2個月後每月噴施0.2%磷酸二氫鉀2次，並及時清除雜草，至7月中上旬，新梢長20-25厘米時，即可出圃定植。
栽培技術
移栽
移栽最好選在春季發芽前開始進行，移栽時要施足基肥，特別是在貧瘠的土地上種植，窩穴要挖大些深些，並施足有機肥，將有利於促進根系的迅速擴展和地上部分的生長。
管理
移栽成活後，要注意加強管理，施一些氮肥和有機肥，以促進植株生長。每年都要對植株的陡長枝、枯死枝、密集枝條進行修剪、整形，保證枝葉的通風透光，促進萌發新枝，避免出現大小年，以利穩產、高產和提高品質。修剪應在春末采果之後，春芽萌發之前進行。
主要價值
經濟
材質重而堅硬，紋理細緻，用於建築，製造農具、車輛和高級家具。 若對幼樹施以園藝盆景技術，又不失為一種上好的盆景製作材料。葉、花、果實均含有一種酸性物質，與其他含有染料的花混合，可作染料。
食用
酸角酸豆可以生吃，嫩的連皮帶肉整個都可以吃，不過如果是老的，裡頭的籽咬到會很苦喔。要拿來蘸辣椒鹽，或醃製著吃味道會更好，還可以做成酸豆醬來吃，口味香甜濃郁養肝。
酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，產品深受消費者喜愛養肝。
| 酸角中所含的的成份有 | ||||
| 糖類 | 有機酸 | 胺基酸 | 維生素 | 其他 |
| 葡萄糖、D-甘露糖、D-麥芽糖、D-阿拉伯糖 | 酒石酸、 枸椽酸、草酸、琥珀酸 | 絲氨酸、 脯氨酸、丙氨酸、2-哌啶酸、苯丙氨酸、亮氨酸 | 維生素B1、維生素 | 植酸，果膠，5-己二烯醛，脂質，亞油酸，皂甙，半胱氨酸 |
藥用
果實入藥，為清涼緩下劑，有驅風和抗壞血病之功效。
植物文化
孫中山手植酸角樹
酸豆位於中國廣東省中山市南朗鎮翠亨村孫中山故居的圍牆內東南角。酸角樹高12米，胸圍270厘米，冠幅15米。偉人與奇樹，寓意深長。1883年，年僅18歲的孫中山從美國檀香山讀書歸來，帶回了這株酸豆樹的種子，並親手將其種在自家的門前。1931年被颱風颳倒，折其枝千，拔其鬚根，但主根吃地三尺，酸豆樹再煥生飢。主幹數米處，陡然昂起，斷枝生新芽，撐起一片綠蔭，猶如一條巨龍枕地而臥。郭沫若先生1961年3月參觀故居時曾賦詩一首：“酸豆一株起臥龍，當年榕樹已成空。階前古井苔猶活，村外木棉花正紅……百年史冊春秋筆，數罷洪楊應數公。”
