百科名片
隨著立秋的到來，我估摸著以後的天氣會慢慢滴，慢慢滴，逐漸滴開始轉涼。上周上罷素菜，這周一開始就來個肉菜吧，前幾日在家翻出了某好友從東北遠道兒扛來的乾貨東北酸豆角絲，加上些個五花肉土豆唔的做了這道燉菜，酸豆角絲和土豆都吸油，大鍋兒慢慢咕嘟出來，有肉有菜，葷素搭配，一點兒也不油膩，倍兒香倍兒下飯......
材料
原料：五花肉600克、水泡乾油豆角絲300、土豆500克。
調料：
蔥3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香葉2片、黃酒4勺、鹽3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣（切片）。
做法
1、乾豆角絲清水泡發後沖洗乾淨控乾水分，五花肉切塊，土豆切塊備用。2、鍋內熱油，油熱後下入蔥薑桂皮大料香葉炒香。
3、下入肉塊反覆翻炒至邊緣變微黃色。
4、控出鍋中多餘油脂。
5、下入黃酒，老抽，白糖繼續翻炒至肉塊上色。
6、砂鍋做水，水開後下入炒好的肉塊，蓋鍋蓋小火燜制20分鐘。
7、開蓋下入乾豆角絲，加2克鹽調味後繼續燜制20分鐘。
8、開蓋下入土豆塊，最後加鹽2-3克調味，蓋蓋繼續燉至土豆綿軟（約20分鐘）。
9、出鍋前撒入蒜片製作完成。
