酸豆角肉末拌麵

酸豆角肉末拌麵是一道以酸豆角、豬肉餡、小麥麵粉等為材料,經過多個步驟製作而成的美食。

材料

主料:酸豆角、豬肉餡、小麥麵粉(適量)
輔料:梅乾菜、春筍(適量)
調料:食鹽、醬油、小蔥、姜、蒜、料酒、植物油(適量),雞精、白糖少許

酸豆角肉末拌麵的做法

1.酸豆角用清水稍微清洗下後切碎備用(清洗可以去除多餘的鹽份和避免過酸);梅乾菜用水漂洗乾淨,撈出,擠乾水分備用;醃脆筍去皮,切成小丁備用;蔥、姜、蒜分別洗淨切碎備用
2.鍋中放入少許油加熱,倒入切好的酸豆角翻炒,待水分基本乾時盛出待用

3.鍋中放入適量油加熱至5成,放入肉末和姜碎翻炒至變色,然後依次加入梅乾菜、料酒和紅燒醬油
4.然後再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁,調入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可
5.麵條用水煮熟後過涼開水,為了更涼爽可以加些冰塊喔。如果腸胃不大好,建議少吃涼的,呵呵,熱熱的拌麵一樣好吃喔
6.在麵條中加入炒好的酸豆角肉末醬料,在根據個人喜好調入蚝油和辣椒油拌勻即可

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