酸菜肉片湯

酸菜肉片湯是一道簡單的家常美食，製作原料主要有裡脊肉、酸菜、蒜苗等，營養豐富，老少皆宜。

工藝:煮

口味:酸鹹味

類別:廣東菜

主料:豬肉(肥瘦)200克,醃雪裡蕻300克

調料:鹽5克,味素2克,各適量

製作工藝

1.豬肉切片，約0.4厘米厚，酸菜切成2厘米長段。

2.鍋中到入1大碗清水或高湯，放入豬肉，酸菜和鹽、味素，以中火煮7分鐘即可。

1.因酸菜會吸油，故做這類菜須用五花肉，若用瘦肉，會有澀味。

2.酸菜由芥菜醃漬而成，曬乾則為霉乾菜。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

豬肉具有滋陰潤燥，補腎養血的功效。